C’est la saison de la courgette et je ne connais personne qui n’aime pas ce légume. Celle-ci s’adapte à toutes les recettes, à un goût neutre qui est facile à marier avec plusieurs ingrédients, et se conserve à merveille au réfrigérateur.

Ces bénéfices :
  • La courgette est faible en calories et riche en vitamine A.
  • La pelure est une bonne source de fibres alors assurez-vous de bien laver vos courgettes ou les choisir biologiques afin de la conserver. Rappelez-vous toutefois que le fer contenu dans les végétaux est moins bien absorbé que celui contenu dans les produits animaux. Vous pouvez toutefois augmenter son absorption en consommant des aliments riches en vitamine C.
  • Elles sont riches en antioxydants (caroténoïde) qui aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres nuisibles à votre santé, et diminuent les risques de vieillissement et de certaines maladies (comme le cancer). Le caroténoïde protège aussi contre certaines maladies de l’œil.
  • La courgette est une très bonne source de potassium qui contribue à équilibrer le pH du sang, « stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac » pour favoriser la digestion, et aide même à réduire la pression artérielle.

Comme je suis une amoureuse de la cuisine italienne, et je pourrais sincèrement en manger tous les jours, je trouve que les pâtes aux courgettes sont une excellente alternative pour ce genre de repas. Elles se consomment crues ou cuites et se préparent avec un éplucheur julienne, une mandoline ou un coupe-légumes spiral afin de faire de minces languettes (comme des spaghettis).

Lorsque l’on prépare les spaghettis de courgettes, nous devons nous arrêter d’éplucher à la partie centrale, car les nouilles se brisent plus facilement.

Voilà pourquoi j’avais envie de vous présenter 1 recette pour éviter le gaspillage de vos restes et ainsi cuisiner de petites douceurs sucrées. Je vous propose donc une recette de gâteaux pour se gâter (plus sucré et avec gluten, car mes tests de sans gluten ont échoués). Régalez-vous !

Gâteaux aux courgettes (ou muffins)

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de cassonade biologique
  • 1/4 tasse de sucanat
  • 1/2 tasse d’huile de coco
  • 1 tasse de courgette râpée
  • 1 c. à table d’extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie (idéalement biologique)
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle

Crumble (pour le dessus)

  • 2/3 tasse de flocon d’avoine (peut être une option sans gluten)
  • 1/2 tasse de cassonade biologique
  • 2 c. à table de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 tasse de beurre froid

Méthode:


Préchauffer le four à 425 F. Si vous avez de petits moules à gâteau, les huiler légèrement avec l’huile de coco.

Crumble/Croustillant
Combiner les flocons d’avoine, la cassonade, la cannelle et la farine.
Couper le beurre froid avec une fourchette ou vos mains (comme lorsque l’on fait une croustade) et bien mélanger.
Mettre de côté.
Gâteau :
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, la cassonade, le sucanat, l’huile de coco, la courgette, et l’extrait de vanille.
Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, et la cannelle.
Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance désirez.
Verser dans les moules (à petits gâteaux ou à muffins).
Couvrir de croustillant. Cuire au four 5 minutes à 425 F et diminuer la température à 350 F pour poursuivre de 13 à 15 minutes.

Note : Si vous désirez faire 1 seul gâteau, vous pouvez cuire uniquement le mélange pour une durée de 20 minutes à 350 F. Retirer le du four et garnir avec le crumble pour une seconde cuisson de 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.